Există diferite rețete pentru kvas, iar ingredientele de bază pot varia. Printre cele mai comune ingrediente folosite pentru prepararea kvasului se numără apă, zahăr, pâine de secară sau malț, iar uneori se adaugă și fructe, cum ar fi stafidele sau caisele, pentru a intensifica gustul și aroma.
Kvasul este adesea servit răcorit, cu gheață, în special în timpul sezonului cald. Este o băutură populară în cultura rusă și ucraineană, dar este apreciată și în alte țări din Europa de Est.
În concluzie, kvasul este o băutură fermentată și răcoritoare, cu gust acrișor și dulceag, foarte populară în Europa de Est, care poate fi preparată în mai multe moduri și poate conține diferite ingrediente, în funcție de rețetă.
Iată câteva rețete de kvas de fructe și legume pe care le puteți încerca:
- Kvas de sfeclă și mere:
- Ingrediente:
- 2-3 sfeclă roșie,
- 2 mere,
- 1 lingură de miere,
- 1 linguriță de sare,
- apă
- Mod de preparare: Curățați sfecla și merele și tăiați-le bucăți potrivite. Puneți-le într-un vas și adăugați mierea și sarea. Turnați apă fiartă peste ele, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la fermentat timp de 2-3 zile, până când obțineți aroma și gustul dorit. Strecurați lichidul și serviți-l răcorit.
- Kvas de cireșe și pătrunjel:
- Ingrediente: 2-3 cești de cireșe proaspete, 1 legătură de pătrunjel proaspăt, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, apă fiartă și răcită.
- Mod de preparare: Spălați cireșele și pătrunjelul și tăiați-le bucăți potrivite. Puneți-le într-un vas și adăugați zahărul și sarea. Turnați apă fiartă peste ele, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la fermentat timp de 2-3 zile, până când obțineți aroma și gustul dorit. Strecurați lichidul și serviți-l răcorit.
- Kvas de castraveți și mentă:
- Ingrediente: 2-3 castraveți proaspeți, 1 legătură de mentă proaspătă, 1 lingură de miere, 1 linguriță de sare, apă fiartă și răcită.
- Mod de preparare: Spălați castraveții și menta și tăiați-le bucăți potrivite. Puneți-le într-un vas și adăugați mierea și sarea. Turnați apă fiartă si racita peste ele, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la fermentat timp de 2-3 zile, până când obțineți aroma și gustul dorit. Strecurați lichidul și serviți-l răcorit.
- Kvas de sfeclă roșie
- Ingrediente:
- borcan de 2 l
- sfecla roșie de mărime medie
- 1 to 2 linguri rase de sare de mare de bună calitate,
- 1 cană de zer,
- 5 căței de usturoi, mirodeniile și semințe aromatice preferate,
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt. ras (opțional)
- Mod de preparare:
- Cvasul de sfeclă roșie este un remediu digestiv vechi, foarte ușor de făcut.
- Cu ajutorul unui cuțit, feliați mărunt sfecla roșie de mărime medie. Nu radeti sfecla roșie într-un robot de bucătărie, deoarece asta o va face să fermenteze prea repede, producând alcool. Puneți sfecla roșie într-un borcan de 2 l ,adăugați 1-2 linguri rase de sare de mare de bună calitate, 1 cană de zer, 5 căței de usturoi, mirodeniile și semințe aromatice preferate, 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras (opțional) și completați cu apă.
- Se lasa la fermentat 2-5 zile la loc caldut. După aceea se păstrează la frigider. Se bea diluat cu apa. Continuați să completați cu apă în borcan, astfel încât kvasul dvs. să continue mult timp. Când începe să devină palid, atunci sfecla roșie este folosită suficient, așa că puteti face din nou.
Acestea sunt doar câteva idei de rețete de kvas de fructe și legume. Puteți să experimentați și să combinați diferite ingrediente pentru a obține arome și arome unice. Asigurați-vă că utilizați ingrediente proaspete și că respectați toate măsurile de igienă în timpul preparării. De asemenea, rețineți că kvasul obținut prin fermentare conține alcool în cantități mici, așa că este recomandat să-l consumați cu moderare.
Cum se păstrează kvasul
Kvasul trebuie păstrat în mod corespunzător pentru a-i menține calitatea și a evita fermentația excesivă sau alterarea gustului. Iată câteva recomandări pentru a păstra kvasul corect:
- Refrigerare: După ce a fermentat timp de 2-3 zile și a fost strecurat, kvasul trebuie păstrat la rece în frigider. Acest lucru va încetini procesul de fermentație și va menține prospetimea băuturii.
- Sticle sau borcane etanșe: Puneți kvasul în sticle sau borcane cu capac etanș, astfel încât să se păstreze în condiții igienice și să nu se amestece cu alte alimente din frigider.
- Consum rapid: Kvasul este cel mai bun atunci când este consumat în primele câteva zile după ce a fost preparat. După o perioadă mai lungă de timp, poate începe să se altereze sau să dezvolte un gust mai acru.
- Evitați expunerea la aer: Încercați să nu deschideți sticla de kvas prea des sau să lăsați kvasul să fie expus la aer prea mult timp, deoarece acest lucru poate duce la oxidare și afectarea calității băuturii.
- Arome naturale: Dacă doriți să adăugați arome suplimentare kvasului, puteți face acest lucru înainte de a-l pune la fermentat, adăugând coajă de citrice, fructe sau alte plante aromatice.
Asigurați-vă că urmați aceste sfaturi pentru a păstra kvasul proaspăt și delicios pentru cât mai mult timp!