✅ Alimente Permise în Faza 1
1. Supă (stock) de carne sau pește, preparată în casă, cu suc probiotic adăugat – zer sau zeamă de la fermentații (ex: zeamă de varză, cvas de sfeclă).
Adăugarea sucului fermentat: se începe cu 1 linguriță la o cană, apoi se adaugă la toate cănile.
Se crește treptat cantitatea până la 1 lingură (15 ml) per cană.
! Notă importantă privind zerul pentru cei cu sensibilitate la lactate !: înainte de a introduce zerul, se face un Test de sensibilitate (vezi indicațiile specifice in carte).
- Dacă testul este clar (negativ), se începe cu 1 linguriță de zer într-o cană/bol, timp de 1–5 zile.
- Se crește la 2 lingurițe per cană, tot pentru 1–5 zile.
- Se continuă până când se ajunge la 120–240 ml zer/zi, împărțit la mesele zilei.
- După ce zerul este tolerat:
- Se introduce smântâna acră preparată în casă (din smântână cultivată cu cultură de iaurt),
- Apoi iaurtul preparat în casă,
- Apoi chefirul preparat în casă,
- Iar la final, smântâna acră cultivată cu chefir.
Atenție: dacă există suspiciune de alergie la lactate, se urmează Protocolul pentru Lactate (Dairy Protocol).
- Supă de legume preparată în casă, din stoc de carne/pește, cu legume bine fierte, nefibroase.
- Supa poate fi blenduită sau nu.
- Se adaugă suc probiotic (lactat sau non-lactat) la fiecare bol de supă – se începe cu 1 linguriță per bol și se crește treptat.
- Se consumă carnea, cartilajul și măduva din stocul de carne, la fiecare masă, împreună cu grăsimea din supă.
- Ceaiuri recomandate (între mese):
- Ceai de ghimbir
- Ceai de mentă
- Ceai de mușețel
Se trece la Faza următoare doar când toate alimentele din Faza 1 sunt bine tolerate.
“Meat stock is not bone broth – it is shorter cooked and richer in gelatin, collagen and minerals needed to seal the gut.”
– Monica Corrado, Complete Cooking Techniques for GAPS-2E
2. Carnea recomandată
- 🐓 Pui
- 🐟 Pește (excelent pentru digestie ușoară)
- 🐄 Vită, miel, oaie
- ❌ Porc –carnea de porc necesita o marinare acidă înainte de gătire.
3. Legume permise (bine fierte și pasate la început):
- Morcov
- Ceapă
- Gulie
- Dovlecel
- Conopidă
- Broccoli, nu se foloseste tulpina lemnoasă
- sfeclă rosie, etc.
❌ NU se mănâncă legumele crude, doar zeama de pe legumele fermentate sau legumele bine fierte.
🧂 Înainte de masă: stimularea sucurilor digestive
Pentru a îmbunătăți digestia, se recomandă o doză mică de fermentat natural cu 10-15 minute înainte de fiecare masă, în funcție de toleranță:
- 🥄 Zeamă de varză murată – stimulează acidul clorhidric din stomac
- 🥤 kvass de sfeclă roșie – susține vezica biliară și digestia grăsimilor
- 🍎 Oțet de mere crud – ajută la echilibrarea acidității stomacale
„Pentru persoanele cu aciditate scăzută a stomacului recomand să aibă câteva lingurițe de varză murată (sau suc din ea) cu 10-15 minute înainte de masă.”
– Dr. Natasha Campbell-McBride, ALIMENTE FERMENTATE
💧 Hidratarea în Faza 1
- Supa caldă, între mese
- Infuzii blânde: ceai de mentă, mușețel, ghimbir
- ❌ Fără apă în timpul mesei – diluează sucurile gastrice
🧠 Observații importante:
- Fiecare aliment nou se introduce izolat și se observă reacțiile timp de 2–3 zile.
- Ghee (unt clarifiat) se poate introduce treptat. Iaurt si kefir in funcție de toleranta organismului, si creștem cantitatea treptat.
📌 Note finale pentru succes:
- Nu forțați progresia în etape. Ascultați organismul.
- Este si o cură de detoxifiere, ci o fază profund hrănitoare.
- Faza 1 de obicei este recomandata pentru 2-5 zile
- Puteți relua Faza 1 oricând apar reacții sau simptome digestive in fazele următoare.