Supa Toscană cu Anghinare și Roșii Uscate 🌿

Ingrediente:

• 2 linguri de grăsime animală (ghee, unt, untură de rață, untură de porc, sau untură de vită) sau ulei de cocos
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 borcan (400g) de inimi de anghinare, scurse și tocate grosier
• 1/2 cană de roșii uscate, tocate
• 4 căni (960 ml) de supă de carne de pui (făcută din carcase, conform GAPS)
• 1/2 cană de crème fraiche (sau smântână fermentată, în stil GAPS)
• 1/4 cană de parmezan ras (plus extra pentru garnitură, dacă dorești)
• 1 linguriță de ierburi italiene uscate sau proaspete (oregano, busuioc, cimbru)
• 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți (opțional)
• 1/4 cană de spanac proaspăt sau kale, tocate
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt sau busuioc pentru garnitură
• Ghee sau unt pentru stropit la final

Mod de preparare:

1. Călește ceapa și usturoiul: Într-o oală mare, încălzește grăsimea de origine animală la foc mediu. Adaugă ceapa tocată fin și las-o la călit aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Apoi adaugă usturoiul zdrobit și mai gătește încă un minut, până devine parfumată.
2. Adaugă anghinarea și roșiile uscate: Pune în oală inimile de anghinare și roșiile uscate. Presară ierburile italiene și, dacă îți place un pic de picant, fulgii de ardei roșu. Gătește totul 3-4 minute pentru a permite aromelor să se combine.
3. Adaugă supa de pui: Toarnă supa de pui preparată din carne și oase, cum recomandă protocolul GAPS, și adu amestecul la punctul de fierbere. Lasă să fiarbă ușor timp de 15 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine.
4. Adaugă frunzele verzi și smântâna: După 15 minute, adaugă spanacul sau kalele tocate. Amestecă apoi crème fraiche-ul și parmezanul ras. Lasă supa să mai fiarbă încă 5 minute, până când frunzele se ofilesc și supa capătă o textură cremoasă.
5. Ajustează condimentele: Gustă și ajustează cu sare și piper, după preferințe.
6. Servește cu stil: Toarnă supa în boluri și garnisește cu parmezan extra, pătrunjel proaspăt sau busuioc, și stropește fiecare porție cu puțină ghee sau unt topit. Este un mic detaliu care adaugă o notă suplimentară de savoare și sănătate!

Această supă este un exemplu perfect de cum poți aduce împreună gustul minunat și beneficiile nutriționale, susținând sănătatea intestinală, așa cum o cere dieta GAPS. Bucura-te de o masă caldă, hrănitoare și vindecătoare! 🤍

Prin îmbunătățirea sănătății intestinale, poți avea un impact semnificativ asupra sănătății generale, deoarece intestinul este legat de numeroase funcții critice, inclusiv sistemul imunitar, producția de neurotransmițători și detoxifierea organismului.