Dieta Oshawa, cunoscută și sub numele de „dieta cu cereale integrale”, are origini complexe și echilibrate, dar a suferit numeroase distorsionări în timp. În Japonia, aceasta a fost dezvoltată de George Ohsawa ca parte a unei filosofii macrobiotice bazate pe echilibrul yin-yang, însă în România, dieta a fost adesea prost interpretată, fiind redusă la o variantă extrem de restrictivă.
De altfel, chiar și numele fondatorului, Ohsawa, a fost deseori scris greșit ca „Oshawa”, o dovadă a confuziei și superficialității cu care a fost adoptată.
De unde s-a inspirat George Ohsawa?
George Ohsawa, născut Yukikazu Sakurazawa în 1893, s-a inspirat din învățăturile medicinii tradiționale chineze, precum și din practicile dietetice din Japonia și India. Filosofia sa a fost puternic influențată de:
- Medicina tradițională chineză: Bazată pe principiile yin-yang, care urmăresc echilibrul energiilor în organism. În această tradiție, alimentele sunt clasificate în funcție de proprietățile lor energetice și de impactul asupra corpului. Carnea și alte proteine animale erau considerate esențiale pentru echilibrul yang al organismului.
- Înțelepciunea Zen-budistă: Care promovează simplitatea și conexiunea cu natura printr-un stil de viață disciplinat și echilibrat. Ideea hranei ca formă de meditație și armonie interioară a avut un rol crucial.
- Lucrările medicului Sagen Ishizuka (1850-1909): Acesta a fost un pionier al nutriției japoneze și al ideii că alimentația poate vindeca bolile. Ishizuka a susținut utilizarea alimentelor integrale și evitarea rafinatelor, punând accent pe echilibrul mineralelor (sodiu și potasiu) în dietă. În filosofia sa, carnea și peștele erau surse importante de nutrienți pentru menținerea sănătății și prevenirea deficiențelor nutriționale.
Ohsawa a sintetizat aceste influențe și a dezvoltat conceptul de dietă macrobiotică, prezentată pentru prima dată în anii 1920. În lucrarea sa „Zen Macrobiotics” (publicată în 1960), el a descris cum echilibrul alimentar poate susține sănătatea fizică, mentală și spirituală. Spre deosebire de sursele sale de inspirație, Ohsawa a ales să elimine complet carnea și alte proteine animale, considerându-le perturbatoare pentru echilibrul yin-yang.
Originile dietei Ohsawa
Dieta macrobiotică propusă de Ohsawa includea:
- Cereale integrale (orez brun, grâu, mei, hrișcă) ca alimente de bază.
- Legume într-un raport bine echilibrat, în formele inspirate din medicina tradițională, dar cu excluderea explicită a cărnii, conform adaptărilor realizate de George Ohsawa.
- Alimente fermentate (miso, tamari, murături) pentru susținerea sănătății intestinale.
În dieta originală, Ohsawa sublinia importanța unui regim alimentar variat, dar a exclus treptat carnea și alte proteine animale, concentrându-se pe alimente de origine vegetală. Această alegere a fost mai degrabă spirituală decât nutrițională și a dus la o dietă simplificată excesiv. Pierderea echilibrului acestei diete a survenit din interpretările greșite și simplificările excesive care au fost promovate mai târziu.
Pe măsură ce dieta s-a răspândit în afara Japoniei, accentul pe simplitatea extremă și detoxifierea a înlocuit înțelegerea holistică a principiilor yin-yang. În special, în anii ’90, mișcările spirituale și grupurile alternative din diferite țări, inclusiv România, au încurajat aplicarea unei forme exagerate, ignorând diversitatea alimentară recomandată de sursele originale ale dietei.
Practica dietei Ohsawa în România
În România, dieta Ohsawa a fost popularizată în anii ’90 de adepții mișcării yoghine conduse de Gregorian Bivolaru. Aceasta a fost promovată aproape exclusiv în forma sa extremă, care implică consumul a doar patru tipuri de cereale. Doar orez brun, hrișcă, mei și grâu timp de 10 zile. Această interpretare este departe de viziunea inițială a lui Ohsawa și a dus la numeroase confuzii.
Erori frecvente în aplicare:
- Ignorarea diversității alimentare:
- Dieta a fost redusă la cereale, provocând deficiențe de proteine, grăsimi esențiale și micronutrienți vitali.
- Excluderea completă a cărnii și peștelui:
- Deși medicina tradițională chineză și Ishizuka recomandau proteine animale pentru echilibru, acestea au fost eliminate complet în interpretările moderne.
- Promovarea ca panaceu:
- Dieta este adesea prezentată ca soluție universală pentru detoxifiere sau vindecarea bolilor, fără a menționa riscurile asociate aplicării greșite.
Riscuri asociate dietei restrictive Ohsawa
În forma sa extrem de restrictivă, dieta Ohsawa poate prezenta următoarele riscuri pentru sănătate:
- Deficiențe nutriționale:
- Eliminarea completă a proteinelor animale poate duce la lipsa unor nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina D, vitamina B12, fierul heme, calciu și acizii grași omega-3.
- O dietă bazată aproape exclusiv pe cereale poate provoca dezechilibre în raportul de proteine și carbohidrați, afectând nivelul de energie și sănătatea musculară. Cerealele din dietă nu sunt preparate tradițional pentru a elimina antinutrienții, cum ar fi acidul fitic, ceea ce poate duce la carențe nutriționale.
- Potențialul de malnutriție:
- Limitarea excesivă a alimentelor poate afecta funcționarea corectă a sistemului imunitar și regenerarea celulară, crescând riscul de infecții și alte probleme de sănătate.
- Efecte negative pe termen lung:
- O dietă unilaterală, fără diversitate alimentară, poate cauza pierderea densității osoase și probleme digestive, mai ales în cazul unei consumului insuficient de grăsimi sănătoase.
- Riscuri psihologice:
- Dietele foarte restrictive pot contribui la dezvoltarea unor tulburări alimentare sau la o relație nesănătoasă cu mâncarea.
Importanța cărnii în sursele originale
Sursele de inspirație ale lui Ohsawa, precum medicina tradițională chineză și lucrările lui Sagen Ishizuka, considerau că un regim sănătos trebuie să includă o varietate de alimente, inclusiv proteine animale, toate cele 5 tipuri de carne pentru:
- Susținerea regenerării celulare: Proteinele complete din carne sunt esențiale pentru sănătatea țesuturilor.
- Aport de grăsimi esențiale: Cruciale pentru funcționarea creierului și sistemului nervos.
- Prevenirea deficiențelor: Fierul și vitamina B12 din carne ajută la prevenirea anemiei și susțin imunitatea.
Excluderea acestor elemente din dieta modernă a dus la dezechilibre și interpretări greșite ale principiilor originale.
Cum să respectăm principiile originale ale dietei
Pentru a reveni la esența filosofiei lui Ohsawa, dieta ar trebui să includă:
- Diversitate alimentară:
- Cereale integrale combinate cu legume, carne, pește și alimente fermentate.
- Respectarea echilibrului yin-yang:
- Alimentele yang (carne, ouă, sare) trebuie să echilibreze alimentele yin (cereale, legume, alge).
- Utilizarea temporară a Dieteii Ohsawa:
- Potrivită pentru detoxifiere, dar doar pe perioade scurte și sub supraveghere.
- Reintroducerea cărnii:
- Cele cinci tipuri de carne menționate în medicina tradițională pot fi integrate treptat pentru a menține un aport optim de nutrienți.
Surse de Informare
- What is the macrobiotic diet?
- The Macrobiotic Diet: What You Should Know
- Macrobiotic diet and cancer
- The Macrobiotic Diet as Treatment for Cancer: Review of the Evidence
Concluzie
Dieta Ohsawa: Lecții din experiență personală
Dieta Ohsawa, în forma sa originală, reprezenta o încercare de a crea o abordare echilibrată și holistică a alimentației vegane, un concept care nu mai fusese explorat anterior. Din păcate, interpretările greșite și restricțiile excesive au distorsionat semnificativ scopul acesteia, creând confuzii majore. Reîntoarcerea la principiile originale, din care s-a inspirat și George Ohsawa, poate aduce beneficii semnificative pentru sănătate. Dar numai atunci când se menține diversitatea alimentară și echilibrul natural al organismului.
Din experiența mea:
Prima dată când am urmat acest regim extrem de restrictiv, în doar 10 zile am ajuns de la 48 kg la 44 kg, iar recuperarea greutății a fost extrem de dificilă. Deoarece făceam sport zilnic, este foarte probabil ca o mare parte din pierderea în greutate să fi fost din masa musculară. A doua oară, când eram deja vegetariană, am încercat din nou regimul. Deși aș fi vrut să slăbesc, nu am observat niciun efect notabil, pozitiv dar probabil mi s-au adâncit carentele nutriționale.
Ca terapeut, îți recomand să te documentezi temeinic înainte de a încerca astfel de regimuri stricte care elimină numeroase clase esențiale de alimente.
O dietă bazată doar pe alimente care le eliminam in Dieta Gaps ca să ajutăm vindecarea corpului, nu văd cum ar putea aduce beneficii. O alimentație echilibrată, bogată în alimente cu densitate nutrițională și adaptată nevoilor individuale, este sigur mai benefică și sustenabilă.
💡 Nu uita: Omul modern nu a fost niciodată atât de subnutrit, chiar dacă este înconjurat de mâncare din abundență zi de zi! Calitatea și implicit densitatea nutritională sunt cheia unei sănătăți optime.