Un dentist american din prima jumătate a secolului XX, care și-a dedicat viața înțelegerii diferențelor dintre sănătatea populațiilor tradiționale și cea a occidentalilor moderni.
În anii ’30, când avea deja rezultate excelente ca medic stomatolog, un lucru l-a frapat: copiii din orașele moderne aveau tot mai multe carii și probleme dentare, în timp ce părinții și bunicii lor nu avuseseră așa ceva.
Călătoria care a schimbat totul
Ca să caute răspunsul, a făcut ceva extraordinar pentru acea epocă: a plecat în lume.
A călătorit în peste 14 culturi tradiționale din Europa, Africa, America și Oceania. Rezultatele au fost uimitor de consistente.
Ce a descoperit?
În comunitățile care consumau alimente tradiționale, neprocesate, provenite din ecosistemul lor local, Price a observat:
✔️ Dinți perfect aliniați, fără aparat dentar, fără carii
✔️ Față lată, mandibulă puternică, arcade dentare complete
✔️ Corp armonios și sănătos
✔️ Lipsa bolilor moderne: alergii, diabet, probleme digestive, anxietate, infertilitate
Și atenție la detaliu important:
Aceste diete erau foarte diferite între ele, dar toate erau nutritive si bogate în grăsimi sănătoase:
🌍 Europa
- Elvețienii din Valea Lötschental (munte, lactate crude, unt galben bogat în vitamine)
- Scoțienii din Insulele Hebride (pește, organe, ovăz fermentat, crustacee)
- Irlandezii din la țară (lactate crude, unt, ovăz, soare/iarbă)
- Gaelicii din vestul Scoției (pește gras, icre, crustacee, unt, organe)
🌍 Africa
- Masai (lapte crud, sânge, carne – bogat în vitamine liposolubile)
- Bantu din Africa de Est (rădăcinoase fermentate, semințe, cereale pregătite tradițional)
- Watusi (Tutsi) (diete combinate: lapte crud, carne, sânge)
- Africanii riverani (pește, moluște, coaste de râu + preparare tradițională)
🌍 America
- Indigenii din nordul Canadei — Inuit (pește gras, organe, grăsimi marine, sigiliu)
- Esquimoșii din Alaska (grăsimi marine, carne crudă, viscere, icre fermentate)
- Indienii din Munții Stâncoși (vânat, organe, măduvă, carne uscată la aer)
- Indienii din Peru / Anzi (cartofi fermentați, quinoa, carne uscată — charqui)
🌍 Asia – Oceania
- Polinezienii din Insulele Pacificului (pește crud, nucă de cocos, fructe de mare)
- Aborigenii australieni (vânat, larve bogate în grăsimi, organe, plante sălbatice preparate)
Nu erau diete „echilibrate” si variate cum se promovează astăzi o dietă sănătoasă, ci extrem de nutritive, doar din produse locale.
👉 Toți aveau sănătate dentară și corporală excepțională.
Cartea „Nutrition and Physical Degeneration” (1939)
Un aspect extraordinar al cercetării lui Weston A. Price este modul în care a documentat totul.
În fiecare comunitate vizitată, el a realizat mii de fotografii, a măsurat arcade dentare, a analizat forma feței, alimentația, obiceiurile de gătit și chiar starea emoțională a oamenilor. Nu a venit cu teorii — a observat și a înregistrat realitatea, într-o perioadă în care fotografia era un instrument rar și dificil de folosit.
Toate aceste observații — de la sănătatea dentară impecabilă până la schimbările dramatice apărute odată cu introducerea alimentelor industriale — au fost reunite în cartea sa devenită celebra „Nutrition and Physical Degeneration” (1939), considerată și astăzi una dintre cele mai importante lucrări despre nutriție tradițională și dezvoltare craniofacială.
Ce se întâmpla când introduceau alimentația modernă?
Când în alimentație intrau făina albă, zahărul, uleiurile industriale, conservele, schimbările erau dramatice:
În prima generație:
- Explozie de carii
În a doua generație:
- Maxilare înguste
- Arcade dentare insuficiente
- Dinți înghesuiți
- Mandibulă micșorată
- Față lungă și îngustă
- Deformări ale sinusurilor și toracelui
De ce se întâmpla asta?
👉 Oasele scheletului nu primesc nutrienții necesari pentru dezvoltare.
Dacă structura corpului nu e hrănită corect în copilărie — și dacă mama nu a avut o dietă nutritivă înainte și în timpul sarcinii — scheletul nu poate să se formeze optim.
Mesajul-cheie al lui Price:
Defectele dentare și problemele maxilarului nu sunt moșteniri genetice — sunt expresii ale alimentației moderne.
De ce e atât de important astăzi?
Pentru că ceea ce Price a documentat în 1939 în cartea Nutrition and Physical Degeneration e astăzi realitate globală:
- Copii cu dinți strâmbi (în Europa incidența este peste 64%)
- Infertilitate
- Oboseală cronică
- Alergii
- Probleme digestive
- Tulburări comportamentale
Nu pentru că „corpul nostru s-a stricat”…
Ci pentru că ne-am îndepărtat dramatic de hrana reală.
Ce aveau în comun toate dietele tradiționale?
➡️ Alimente dense nutritiv, bogate în vitamine liposolubile (A, D, K2)
➡️ Grăsimi animale de calitate: lapte crud, măduvă, organe, pește gras, ouă
➡️ Fermentație naturală, conservare tradițională
➡️ Fără zahăr rafinat, fără făină albă, fără uleiuri industriale
Moralul poveștii:
Sănătatea nu începe la dentist sau la medic.
Începe în farfurie — cu alegerile pe care le facem pentru noi și pentru copiii noștri.