Tort de Vanilie cu Făină Fermentată de Nuci/Semințe (Proces în 2 Pași)

(Rețetă pentru un tort rotund de 23 cm sau pătrat de 20 cm sau aproximativ 10 brioșe)

---

Tort de vanilie fără gluten – rețetă actualizată pe 11 noiembrie 2026

Tortul de vanilie fără gluten, pe scurt

Tortul de vanilie fără gluten se face în doi pași. Întâi amesteci 2 ½ căni de făină de migdale sau de semințe cu zer, iaurt sau chefir de casă și lași aluatul la fermentat 24–72 de ore la temperatura camerei. Apoi adaugi 3 ouă, miere, vanilie, unt topit, sare și bicarbonat și coci 25–30 de minute la 175 °C. Fermentarea face nucile mai ușor de digerat și blatul mai pufos. Se ornează cu glazură de unt de arahide sau de miere și brânză de vaci de casă. Este un desert pentru dieta GAPS (Gut and Psychology Syndrome) completă.

---

Rețeta tortului de vanilie fără gluten

Pasul 1 – Pregătirea Aluatului Fermentat

Ingrediente:

• 2 ½ căni făină de nuci sau semințe (migdale, semințe de dovleac, floarea-soarelui etc.)
• ½ cană (120-150 ml) zer din iaurt

Instrucțiuni:

1. Amestecă bine într-un bol mare până obții consistența unui aluat de fursecuri (adaugă doar suficient iaurt, chefir sau zer pentru a obține această consistență).
2. Acoperă și lasă la fermentat la temperatura camerei (20-22°C) timp de 24-72 de ore. (Cu cât fermentează mai mult, cu atât produsul final va fi mai pufos.)

---

Pasul 2 – Coacerea Tortului de vanilie fără gluten

Pregătire:

1. Tapetează o tavă rotundă de 23 cm sau pătrată de 20 cm cu hârtie de copt și unge-o cu unt, ghee sau altă grăsime sănătoasă.
2. Preîncălzește cuptorul la 175°C, cu grătarul poziționat pe mijloc.

Ingrediente umede:

• 3 ouă ecologice, de țară
• ¼ cană (50-59 ml) miere crudă sau sirop de curmale
• 1 lingură extract de vanilie
• ½ pachet de unt (topit și răcit)

Ingrediente uscate:

• ½ linguriță sare
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu (opțional)

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mediu, bate ouăle cu telul. Adaugă mierea și amestecă bine.
2. În făina fermentată de nuci/semințe, adaugă ingredientele uscate și mixează bine.
3. Toarnă untul topit peste amestecul de ouă și miere, omogenizează.
4. Combină ingredientele umede cu cele uscate și mixează bine cu un mixer de mână sau de blat.
5. Toarnă aluatul în tava pregătită.
6. Coace la 175°C timp de 25-30 de minute (pentru tort) sau 15 minute (pentru brioșe).
7. Verifică dacă este gata cu un băț de frigărui sau cuțit – dacă iese curat, este copt.
8. Lasă la răcit înainte de a scoate din tavă și a orna.

---

Glazuri pentru tortul de vanilie fără gluten

Glazură cu Unt de Arahide

Ingrediente:

• 8 linguri (½ cană/118 ml) unt de arahide (ideal făcut în casă, din arahide înmuiate, germinate sau fermentate)
• 8 linguri (½ cană/113 g) unt la temperatura camerei
• 4 linguri brânză de vaci GAPS/iaurt scurs/”cream cheese”
• 1 lingură miere crudă

Instrucțiuni:

1. Pune toate ingredientele într-un bol mediu.
2. Mixează bine cu un mixer de mână sau de blat până la omogenizare.

---

Glazură cu Miere și Brânză

Ingrediente:

• 1 lingură miere crudă
• 1 cană brânză de vaci GAPS/iaurt scurs/”cream cheese”

Instrucțiuni:

1. Pune ingredientele într-un bol mediu.
2. Bate cu telul până se combină bine.

---

🎉 Bucură-te de un tort delicios și sănătos, compatibil cu dieta GAPS! 🍰✨

Sfat pentru dieta GAPS:

Nucile și semințele sunt greu de digerat, așa că este recomandat să fie înmuiate, germinate sau fermentate înainte de a fi gătite sau consumate. Pentru mai multe detalii, consultă cartea „The Complete Cooking Techniques for the GAPS Diet,” care include o secțiune dedicată nucilor și semințelor.

Poftă bună! 😊

În dieta GAPS mâncăm deserturile după masă, lângă o cană de supă de carne – care vindecă și sigilează colonul și vindecă mucoasele digestive – nu în locul ei.

Întrebări frecvente despre tortul de vanilie fără gluten

---

Monica Anton-Neaga — Tehnician nutriționist acreditat · GAPS Coach certificat (Gut and Psychology Syndrome)