Carnea în dietă este un subiect fierbinte care aprinde dezbateri în lumea nutriției și wellness-ului. Să mănânci sau nu carne? Aceasta este întrebarea care, deși pare simplă, deschide ușa unui subiect mult mai complex.
Era o zi de vară când am avut o discuție aprinsă cu o prietenă vegatană despre consumul de carne. În timp ce eu savuram un steak suculent, ea încerca să mă convingă de beneficiile unei diete pe bază de plante. Ce-i drept, nici eu nu eram străină de acest subiect: am fost aproape 20 de ani vegetariană și doi ani strict vegană. În acea perioadă, am experimentat depresie, anxietate, dureri acute la încheietura șoldului, îmi tremura mâna și vedeam dublu. Creierul meu părea blocat în bucle de gânduri negative. Amândoua aveam argumente puternice, dar acea conversație m-a determinat să cercetez mai profund acest subiect controversat. Ce am descoperit m-a surprins.
De ce este carnea un subiect controversat?
Carnea este întotdeauna un subiect fierbinte în domeniul de nutriție și wellness. S-o mănânci sau să n-o mănânci? Aceasta este întrebarea suprasimplificată a ceea ce este un subiect mult mai complex. De ce carnea este un aliment atât de controversat, dacă carnea contribuie cu adevărat la încălzirea globală și cum să iei cea mai informată decizie cu privire la cumpărarea și consumul de carne sunt întrebările cele mai frecvente.
Carnea este unul dintre alimentele cele mai bogate din punct de vedere nutritiv de pe planetă. Poate ajuta la prevenirea bolilor, la prevenirea si tratarea deficiențelor nutriționale, în special atunci când o consumați cu alimente de origine vegetală pline de polifenoli, antioxidanți și alți fitonutrienți.
Și dacă ești confuz dacă ar trebui să mănânci carne sau nu, dacă te va ucide sau te va salva, o să-ți placă acest articol pentru că vom intra în adâncime în știința din jurul cărnii, ce știm, ce nu știm, ce ar trebui și ce nu ar trebui să facem și cum să înțelegem toate „prostiile” ce ni se spun. 🙂
Beneficiile consumului de carne
1. O sursă excelentă de proteine
Carnea oferă proteine de înaltă calitate, necesare pentru regenerarea celulară, susținerea masei musculare și a sistemului imunitar. Este cea mai bună sursă de proteine pentru oameni. Suntem mamifere și avem mare nevoie de mușchi. Cel mai bun mod de a obține mușchii este să mănânci mușchi, care este în esență carne.
Cu cât îmbătrânim, pierdem din masă musculară, care este un organ esențial pentru longevitate și sănătate optimă. Prin urmare, este nevoie să consumăm cantități substanțiale de carne pentru a susține această masă musculară și a ne menține sănătatea.
2. Nutrienți esențiali pentru energie și vitalitate
Fierul din carne, mai ales cel din carnea roșie, este ușor absorbit de organism, contribuind la prevenirea anemiei. Vitamina B12, prezentă aproape exclusiv în produsele de origine animală, este vitală pentru sistemul nervos și producerea de energie. De asemenea, carnea conține o mulțime de minerale și vitamine esențiale, inclusiv vitamina A și zinc, care sunt mult mai biodisponibili decât cei din alimentele vegetale.
3. Grăsimi bune pentru creier
Carnea grasă, precum cea de vită hrănită cu iarbă sau de miel, conține acizi grași omega-3 și alte grăsimi esențiale care susțin funcția creierului și reduc inflamațiile.
Provocările consumului de carne
4. Studiile epidemiologice: limite și interpretări
Este important de înțeles că studiile epidemiologice, deși utile, nu sunt întotdeauna o sursă de informație științifică robustă. Acestea se bazează pe corelații și nu pot demonstra cauzalitatea. Spre exemplu, în filmul documentar „What the Health”, disponibil pe Netflix, Dr. Neal Barnard afirmă că „studiile epidemiologice au găsit că carnea procesată poate fi corelată cu diabetul” și trage concluzia că „carnea produce diabet”. Acest tip de logică simplificată poate fi înșelătoare, deoarece nu ia în considerare alți factori precum dieta generală, stilul de viață sau sursele alternative de carne.
Un alt exemplu este cartea „Studiul China” de T. Colin Campbell, care se bazează tot pe studii observaționale. Autorul susține că chinezii mănâncă mai puțină carne și au rate mai scăzute de cancer, concluzionând că „carnea provoacă cancer”. Totuși, acest tip de concluzie nu ia în calcul alți factori importanți, cum ar fi stilul de viață activ, toxinele din mediu, consumul redus de alimente procesate sau alte particularități culturale și genetice.
Este esențial să interpretăm astfel de studii cu precauție și să ne bazăm pe o înțelegere mai profundă a contextului general.
5. Surse de calitate slabă
Carnea procesată sau provenită din sisteme industriale poate conține aditivi, hormoni și reziduuri de antibiotice. Este important să alegi carne de la animale crescute în mod natural. Reglementările din Uniunea Europeană sunt printre cele mai stricte din lume, interzicând utilizarea anumitor hormoni de creștere și limitând utilizarea antibioticelor în ferme. Etichetarea transparentă și standardele înalte de bunăstare animală oferă consumatorilor posibilitatea de a face alegeri mai informate și de a sprijini practicile sustenabile.
6. Impactul asupra mediului
Producția industrială de carne poate afecta negativ mediul înconjurător prin emisii de gaze cu efect de seră și defrișări masive. Totuși, adevăratul pericol constă în agricultura industrială care distruge solul, eliminând microorganismele benefice și reducând fertilitatea naturală a pământului. În plus, utilizarea excesivă de pesticide și îngrășăminte chimice nu doar că poluează solul și apa, dar ajunge și în lanțul alimentar, afectând sănătatea umană.
O soluție este să sprijinim fermele sustenabile care promovează practicile regenerative, protejând atât solul, cât și ecosistemele.
7. Excesul de carne ?
Consumul excesiv de carne, mai ales de carne roșie și procesată, a fost asociat cu riscuri pentru sănătate, inclusiv boli cardiovasculare și cancere. Cu toate acestea, dietele bazate pe carne de calitate înaltă, provenită din surse sustenabile, pot avea efecte benefice asupra sănătății metabolice.
Totuși, povestea impresionantă a lui Mikaela Peterson și a tatălui ei, Jordan Peterson, care s-au vindecat de boli grave urmând o dietă carnivoră strictă, continuă să inspire comunitatea medicală. De asemenea, Dr. Shawn Baker și Dr. Paul Saladino susțin beneficiile unei alimentații bazate pe carne pentru sănătate. În protocolul GAPS, dieta No-Plant GAPS a demonstrat rezultate remarcabile în tratarea bolii Crohn, colitei ulcerative și bolilor metabolice, cu exemple de succes precum Monica Holland.
Concluzie
După ce mi-am încheiat cercetarea, am realizat că nu există un răspuns unic la întrebarea „să mănânci sau nu carne?”. Alegerea depinde de nevoile, valorile și stilul de viață al fiecăruia. Tot ce putem face este să luăm decizii informate și să ne ascultăm corpul. Eu am ales să mănânc carne și am constatat că mă simt extraordinar de bine, chiar mai bine decât la 20 de ani. Am claritate mentală, putere de concentrare și forță musculară. Dr. Natasha Campbell-McBride spune că experiența pacienților ei arată că oamenii pot alege să prospere, nu doar să supraviețuiască, fără plante, dar fără produse de origine animală acest lucru nu este posibil.
O dietă vegană are nevoie să fie suplimentată constant cu nutrienții deficitari, cum ar fi fierul, calciul, vitamina B12, vitamina D, Omega 3, etc. În plus, trebuie să fim conștienți de volumul foarte mare de antinutrienți din plante și să respectăm modul lor de preparare tradițional. De asemenea, de obicei este deficitară in proteine, mai ales in aminoacizii esențiali cum este leucina.
Nu fii frustrat dacă și tu te-ai lăsat păcălit. Mulți clienți mă întreabă: „De ce nu ai știut asta înainte?” Îmi amintesc de un caz recent când un client mi-a spus că a petrecut ani urmând diete restrictive fără să știe cât de importante sunt proteinele animale pentru sănătatea sa. Această conversație m-a motivat să îi ofer informații clare și sprijin pentru a-și redobândi vitalitatea.. Noi avem educația că ce scrie în cărți este adevărat, dar din păcate oricine poate să editeze și să publice informații incorecte. Încă nu e târziu să-ți schimbi dieta. Corpul este foarte rezilient și se poate reface.
Tu ce alegi? Sa prosperi sau sa supraviețuiești ?
Recomandare
Dacă acest subiect te-a inspirat, te invit să explorezi și alte articole despre Dieta GAPS pe care le-am tradus și adaptat pentru tine. Aceste resurse te vor ajuta să înțelegi mai bine principiile și beneficiile acestui protocol nutrițional:
- Ce este Dieta GAPS și pentru cine este recomandată?
Află bazele Dietei GAPS și cum poate sprijini sănătatea digestivă și mentală. - Carnea unuia este otrava altuia!
Descoperă cum suntem cu toții diferiți; fiecare dintre noi este un individ unic. Așadar, „o mărime universală pentru toți” nu funcționează niciodată. De aceea avem un număr atât de mare de diete diferite propuse: cu carbohidrați mulți / puțini, cu grăsimi multe / puține, cu proteine multe / puține, toate crude / toate gătite, etc.; și lucrul interesant este că fiecare dietă se potrivește unor oameni și nu se potrivește altora. - Hranire vs detoxifiere
Înțelege cum să echilibrezi alimentația și detoxifierea pentru a susține sănătatea optimă. Articol scris de Dr. Natasha Campbell McBride
Protocolul GAPS este extrem de eficient pentru refacerea sănătății intestinale și generale, însă pentru a beneficia la maximum de el, este esențial să fie urmat corect. Consultarea unui specialist GAPS te poate ajuta să te asiguri că aplici corect si înțelegi principiile acestui protocol. Poți găsi un specialist calificat accesând lista oficială de coach GAPS.