Această rețetă de lipii din linte fermentată (hidratată) este o alternativă sănătoasă, fără gluten, bogată în proteine, realizată de obicei din linte roșie. Necesită doar linte roșie, apă, sare și un blender. Procesul implică hidratarea lintei, mixarea ei într-un aluat fluid și gătirea rapidă într-o tigaie.
Ingrediente necesare
- 200g – 250g linte roșie uscată
- 450ml – 550ml apă plată (pentru înmuiat și mixat),
- optional 2 linguri de zer sau kefir pentru fermentare
- 1/2 – 1 linguriță sare
- grăsime pentru prajit
- Opțional: Condimente (usturoi pudră, chimen, boia), verdețuri (mărar)
Mod de preparare
- Hidratarea (Fermentarea ușoară): Spălați bine lintea roșie. Puneți-o la înmuiat într-un bol cu apă (si zerul sau kefirul) din abundență timp de minim 4 ore sau, ideal, peste noapte. Aceasta ajută la o textură fină și o digestie mai ușoară.
- Prepararea aluatului: Scurgeți apa în care a stat lintea. Puneți lintea hidratată într-un blender puternic, adăugați cele 450-500ml apă proaspătă și sarea. Mixați până obțineți o compoziție fină, similară cu cea de clătite.
- Gătirea: Încingeți o tigaie la foc mediu, ungeți cu grăsime. Turnați un polonic de compoziție și întindeți-l rapid.
- Coacerea: Coaceți pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până când marginile se ridică și lipia se rumenește.
Sfaturi utile
- Consistența: Dacă aluatul este prea gros, mai adăugați puțină apă. Trebuie să fie fluid, ca la clătite.
- Depozitare: Aceste lipii se pot păstra la frigider, într-un recipient închis, timp de 2-3 zile.
- Utilizare: Sunt ideale pentru wrap-uri, tacos sau alături de hummus.