Chenopodium album, cunoscut și sub numele de spanac salbatic sau lobodă, este o plantă comestibilă din familia Amaranthaceae. Aceasta are multiple proprietăți și beneficii pentru sănătate, iar frunzele sale pot fi consumate în diferite moduri.
Proprietăți și beneficii ale chenopodium album:
- Bogat în nutrienți: Chenopodium album este o sursă bună de vitamine, minerale și antioxidanți, inclusiv vitamina C, vitamina A, calciu, fier și potasiu.
- Proprietăți antiinflamatorii: Consumul de chenopodium album poate contribui la reducerea inflamației în organism datorită conținutului său de antioxidanți.
- Susține sistemul imunitar: Datorită conținutului de vitamina C și alte substanțe nutritive, chenopodium album poate sprijini funcționarea sistemului imunitar.
- Reglează digestia: Frunzele de chenopodium album sunt cunoscute pentru proprietățile lor laxative și pot fi benefice pentru reglarea tranzitului intestinal.
- Promovează sănătatea oculară: Chenopodium album conține vitamina A, care este esențială pentru sănătatea ochilor și poate ajuta la menținerea vederii sănătoase.
Cum se consumă chenopodium album:
- Frunzele tinere de chenopodium album pot fi adăugate în salate verzi sau în sucuri verzi pentru a le conferi un gust proaspăt și o textură crocantă.
- Se pot găti ca spanacul sau pot fi folosite în preparate culinare, cum ar fi supe, tocănițe sau omlete.
- Unele persoane folosesc frunzele de chenopodium album în sucuri sau smoothie-uri pentru a beneficia de proprietățile lor nutritive.
Este important să culegeți chenopodium album din zone curate și nepoluate, evitând zonele care au fost tratate cu pesticide sau alte substanțe chimice. De asemenea, asigurați-vă că identificați corect planta înainte de a o consuma și consultați o sursă de încredere sau un specialist în plante medicinale pentru informații suplimentare despre utilizare și dozare adecvată.
Conținutul de Oxalați
Chenopodium album, cunoscut și sub numele de spanac sălbatic, are un conținut moderat de oxalați. Oxalații sunt compuși naturali prezenți în multe plante și, în general, nu reprezintă un pericol pentru majoritatea oamenilor. Totuși, pentru persoanele predispuse la formarea pietrelor la rinichi, consumul excesiv de alimente bogate în oxalați poate contribui la formarea acestora.
Cum să consumați în siguranță Chenopodium album:
- Moderare: Consumați această plantă cu moderație, în special dacă aveți antecedente de pietre la rinichi.
- Gătirea: Gătirea plantei poate reduce conținutul de oxalați, făcând-o mai sigură pentru consum.
- Combinare: Consumați Chenopodium album alături de alimente bogate în calciu (de exemplu lactate), deoarece calciul se poate lega de oxalați și poate reduce absorbția acestora în organism.
Iată câteva idei de rețete în care puteți folosi frunzele de chenopodium album:
- Salată cu chenopodium album și lămâie:
- Frunze proaspete de chenopodium album, spălate și tăiate în bucăți
- Suc de lămâie proaspăt stors
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper după gust
Amestecați frunzele de chenopodium album cu sucul de lămâie, uleiul de măsline, sarea și piperul. Serviți ca o salată răcoritoare și hrănitoare alături de alimente bogate în calciu .
- Tocăniță de chenopodium album cu usturoi:
- Frunze de chenopodium album, spălate și tocate
- Usturoi, mărunțit sau tocat
- Ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și adăugați usturoiul. Soteați usturoiul până devine ușor maroniu, apoi adăugați frunzele de chenopodium album și gătiți-le până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper după gust. Puteți servi această tocană ca garnitură sau ca bază pentru alte preparate.
- Smoothie verde cu chenopodium album:
- O mână de frunze proaspete de chenopodium album
- O mână de spanac proaspăt
- O banană coaptă sau alte fructe
- Jumătate de cană de apă , iaurt sau chefir bogate in calciu
Amestecați toate ingredientele într-un blender până obțineți o consistență omogenă. Puteți adăuga, de asemenea, și alte fructe de sezon sau semințe pentru a vă diversifica smoothie-ul.
4. Iată o rețetă simplă pentru supa cu lobodă sălbatică:
Ingrediente:
- 1 legătură de lobodă sălbatică, spălată și tocată
- 1 ceapă medie, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe
- 1 litru de supă de legume sau apă
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline pentru călirea legumelor
Instrucțiuni:
- Încingeți puțin ulei de măsline într-un vas mare sau o oală.
- Adăugați ceapa tocată și usturoiul și căliți-le până devin moi și translucide.
- Adăugați cartofii tăiați cubulețe și amestecați pentru a-i acoperi cu ulei și a-i căli puțin.
- Turnați supa de legume sau apa peste legume și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura și lăsați supa să fiarbă în continuare la foc mediu până când cartofii sunt moi, aproximativ 15-20 de minute.
- Adăugați loboda sălbatică tocată în supă și gătiți timp de încă 5-7 minute, până când loboda se înmoaie.
- Condimentați supa cu sare și piper după gust.
- Scoateți vasul de pe foc și serviți supa caldă.
Puteți adăuga și alte legume sau condimente după preferințe. Supa cu lobodă sălbatică este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru a savura legumele de sezon.
Acestea sunt doar câteva idei de rețete în care puteți folosi chenopodium album. Puteți experimenta și combina această plantă cu alte ingrediente preferate pentru a obține preparate gustoase și sănătoase. Asigurați-vă că culegeți frunzele din surse sigure și că le spălați bine înainte de a le utiliza în bucătărie.
5.Plăcintă cu Brânză și Lobodă Sălbatică
Ingrediente umplutura:
- 500 g de lobodă sălbatică (Chenopodium album) sau amestec de plante verzi comestibile
- 300 g de brânză telemea maturata de oaie sau feta, mărunțită
- 200 g de brânză de vaci
- 4 ouă
- 1 legătură de ceapă verde, tocată
- 1 legătură de mărar, tocat
- 1 legătură de pătrunjel, tocat
- 100 ml unt topit
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Pregătirea lobodei:
- Spală bine loboda și las-o să se scurgă.
- Oprește frunzele de la tulpini și toacă-le grosier.
- Prepararea umpluturii:
- Într-un bol mare, amestecă brânza telemea sau feta, brânza de vaci și ouăle bătute.
- Adaugă ceapa verde, mărarul și pătrunjelul tocate.
- Încorporează loboda tocată și amestecă bine toate ingredientele.
- Condimentează cu sare și piper după gust (ține cont că brânza telemea sau feta poate fi deja sărată).
Blat pentru Plăcintă din Făină de Migdale
Ingrediente:
- 2 căni de făină de migdale
- 2 ouă
- 1/4 cană de unt topit sau ulei de cocos (sau grăsimea preferată)
- 1/4 linguriță de sare
Instrucțiuni:
- Preîncălzește cuptorul:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina de migdale și sarea.
- Adaugă ouăle și untul topit (sau uleiul de cocos). Amestecă bine până când toate ingredientele sunt bine încorporate și aluatul devine omogen.
- Transferă aluatul într-o tavă de plăcintă sau o formă rotundă de aprox. 23 cm diametru.
- Apasă aluatul cu mâinile pentru a-l distribui uniform pe fundul și pe marginile tăvii. Asigură-te că ai format un strat uniform.
- Coacerea aluatului (opțional):
- Poți pre-coace blatul pentru 10-12 minute pentru a-l face mai crocant, sau poți adăuga direct umplutura și coace totul împreună. Dacă optezi pentru pre-coacere, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească puțin înainte de a adăuga umplutura.
- Adăugarea umpluturii:
- Adaugă umplutura de brânză și lobodă sălbatică pregătită conform instrucțiunilor anterioare.
- Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute sau până când umplutura este bine gătită și blatul este auriu.
Citește si următoarele articole:
https://www.monicaantonneaga.ro/2024/01/26/otrava-ascunsa-in-superalimente/